1.咱们将冻品鱿鱼拿出来天然冻结后，将预备好的白醋倒在清水里，然后将化完冻的鱿鱼放在醋水里边去浸泡，清水必需要漫过鱿鱼，浸泡时刻别超越5分钟；

　　2.把处理洁净的鱿鱼放在小盆里，撒入适量细盐重复的搓弄抓洗，这也是去除冷冻鱿鱼腥味和异味的关键步骤，搓弄好今后再用清水冲刷洁净。

　　腌制好的鱿鱼从冰箱里拿出来，撕掉保鲜膜，放在活动的自来水下面去清洗2-3遍，必定要把它外表的一切颗粒状粉末悉数整理洗刷洁净。然后给它分类摆放好放在冰箱里保鲜，预备出摊。出摊的时分在保鲜盒里放几个冰袋或许提早冻好的矿泉水瓶子，防止温度高鱿鱼蜕变。

　　2.时刻到关火，捞出一切的料渣，过滤两遍最佳，等大料水放凉了即能够正常的使用了。

　　将锅烧热，下入预备好的猪油和豆油，开中火将油温烧到90度以上再放入生姜片、胡萝卜先炸2分钟，然后放入洋葱丝、葱段、炸1-2分钟，再放入香菜炸制1分钟，半途多拌和以下，让食材受热均匀，最终下入八角和香叶开中小火慢炸到各种食材变成焦黄色发干燥的色彩关火，预备细密的漏勺和洁净的不锈钢桶给它过滤，常温下放置直到彻底冷却，最终密封备用。

　　粒粒香2克、孜然粉4克、十三香3克、蒜蓉辣酱50克、芝麻酱25克、花生酱25克、海鲜酱15克、蚝油45克、豆瓣酱50克、黄豆酱100克、洋葱块80克、姜片10克、蒜瓣15克、鸡粉5克、牛肉粉5克、味精8克、番茄酱40克、高度白酒10克、熟白芝麻8克、白糖15克。

　　2.预备一个洁净的不锈钢锅，放入100克秘制料油，开大火等油温到达100度，倒入上述的拌匀调料，中小火慢熬，半途要不断的拌和，防止糊底；

　　3.等锅中的酱料烧开冒泡的时分参加白糖和番茄酱，要不断的拌和，待冒许多小泡的时分下入鸡、牛肉粉、味精8克、熟白芝麻和高度白酒，然后马上关火，再均匀拌和，密封放入冰箱冷藏。

　　1.铁板烧热150度，放上鱿鱼板(或鱿鱼须、章鱼须)，来回翻动烤出鱿鱼外表的水份及粘膜，这样一个时刻段为防止鱿鱼外表水份过度蒸腾，能够适量的撒一些增香料水。持续翻动按压几回，然后用刀整理铁板上的鱿鱼表皮及残渣，撒一些料油，正反两面按压几回，煎出鱿鱼的香味，然后打上花刀即可；

　　2.铁板烧热120度，淋上秘制料油(多放油)，放入细洋葱碎，煎出香味，放上鱿鱼板(或鱿鱼须、章鱼须)，来回翻动1分钟左右，淋少量增香料水持续翻动按压，直到洋葱变黄变熟，这样一个时刻段鱿鱼大约煎至7-8老练，然后拿起鱿鱼串，持续用刀整理铁板外表的鱿鱼表皮和残渣；

　　3.铁板烧热150度，淋上秘制料油，放上鱿鱼板(或鱿鱼须、章鱼须)，再次正反两面煎一下，然后均匀地刷上酱料再次重复按压两次，待酱料快干时，撒上少量增香料水，使酱料裹的愈加均匀，然后撒上撒料、葱花、即可出餐。

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