年关将至，预制菜成了年夜饭新宠，销量激增。据商务部多个方面数据显示，2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;盒马预制菜的销量同比增长345%；淘宝预制菜的销量同比增长100%。

  随着农历兔年临近，全国各地年味渐浓，距离年除夕夜还有10天，人们慢慢的开始筹备年夜饭。近两年来，受疫情等因素的影响，以往一桌难求的年夜饭订单大幅度减少。但是方便快捷的预制菜却受到了许多消费者的青睐。据了解，疫情放开后，今年的年夜饭预定火爆，预制菜仍然是年夜饭的重头戏。

  叮咚买菜开通“年夜饭预制菜”预定专区，推出“八大碗”系列，以及帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜预制菜；山姆会员店则推出了椰子鸡、佛跳墙、东坡肘子等传统菜式。盒马、沃尔玛等商超也纷纷发力预制菜年夜饭。

  据商务部多个方面数据显示，2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增长400%;盒马预制菜的销量同比增长345%；淘宝预制菜的销量同比增长100%。

  在以往，年夜饭的筹备是一个大工程，非常耗费时间和精力，对于厨艺不佳或是不想做饭的群体来说，方便、快捷、菜品丰富，且只需要简单加热的预制菜是相当的好的选择。不过，预制菜有别于传统的现炒、现烹模式，一般都会采用自动化、标准化流水作业，是将农、畜、禽、水等原料，配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的菜品。为了能够更好的保证菜品的新鲜和品质，厂商一般会对预制菜进行速冻锁鲜处理，再用真空包装隔绝氧气。但是以这样的形式加工出来的预制菜还是与现烹现炒的菜品有所区别。

  值得注意的是，为了尽可能地保证预制菜年夜饭的新鲜和口感，一些老字号餐饮门店推出预制菜预定模式，在顾客前来领取的那一天烹制，保证食材的新鲜和口感。据新闻媒体报道，浙江绍兴的一家酒店更是推出了升级版预制菜年夜饭，酒店大厨会亲自上门烹饪菜品，该服务吸引了不少消费者。

  在预制菜消费火热之际，制造商在把握消费风口抓紧生产的同时，也要保证预制菜的食品安全。同时，小编也在此提醒众多购买的人，在购买预制菜时必须要格外注意以下问题。首先是留意产品标签，注意生产时间和保质期等信息，留意烹饪方式；其次，由于部分预制菜的保质期较短，消费的人在提货之后应将菜品根据贮存方式保存，避免菜品因保存不当变质。

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